배추김치1 배추김치 소독공정 강화 (해썹 CCP, 인센티브, 자체평가) 해썹 인증받은 김치 공장이라면 무균실처럼 깨끗할 거라고 생각하시나요? 식약처가 배추김치 제조 시 소독공정을 중요관리점(CCP)으로 설정하면 인센티브를 주겠다고 발표했습니다. 얼핏 보면 좋은 조치 같지만, 저는 이 제도가 자칫 '안전 관리 완화'로 이어질 수 있다는 의구심이 듭니다. 특히 우수 업체에 대한 정기 조사 면제 부분에서 말이죠.소독공정을 CCP로 설정하면 받는 혜택식약처는 2026년 2월 19일 식품 및 축산물 안전관리인증기준을 개정했습니다. 핵심은 배추김치 제조 시 소독공정을 중요관리점으로 설정하면 인센티브를 준다는 겁니다. 지금까지 대부분의 김치 업체는 원부재료 세척공정만 CCP로 관리해왔습니다.중요관리점이란 식품의 위해요소를 예방하거나 허용 수준 이하로 줄이는 핵심 공정을 뜻합니다. 세척만.. 2026. 2. 21. 이전 1 다음