식이섬유1 식이섬유의 역할 (제6 영양소, 장내미생물, 체중관리) 저도 처음 호밀빵 반죽에 보리를 추가했을 때는 솔직히 당황스러웠습니다. 거친 식감 때문에 손님들이 외면할까봐 걱정이 앞섰거든요. 그런데 몇 주 뒤 단골손님 한 분이 "이 빵 먹고 나면 하루종일 배가 안 고파요"라고 말씀하셨을 때, 식이섬유가 단순히 소화되지 않는 찌꺼기가 아니라는 걸 피부로 느꼈습니다. 일반적으로 식이섬유는 거친 질감의 불편한 성분으로 알려져 있지만, 제 경험상 이건 장 건강과 체중 관리의 핵심 열쇠였습니다.찌꺼기에서 제6 영양소로, 식이섬유의 재평가과거 영양학에서 식이섬유는 소화되지 않고 배출되는 부산물 정도로 여겨졌습니다. 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄이라는 5대 영양소에 비하면 존재감이 없었죠. 하지만 최근 장내 미생물 연구가 폭발적으로 늘어나면서 식이섬유는 '제6의 영.. 2026. 3. 8. 이전 1 다음
