슈가블룸1 초콜릿 블룸 현상 (팻블룸, 슈가블룸, 보관법) 솔직히 저는 파티시에로 일하면서도 초콜릿 표면에 생긴 하얀 가루를 처음 봤을 때 당황했습니다. 곰팡이인가 싶어서 버릴까 고민했던 기억이 생생합니다. 알고 보니 이건 '블룸(Bloom)' 현상이라는 과학적 변성이었고, 먹어도 전혀 문제없는 상태였습니다. 제가 기숙사에서 초콜릿을 잘못 보관했을 때도 똑같은 하얀 막이 생겼는데, 그때는 이미 블룸이 뭔지 알아서 아쉬운 마음에 그냥 먹었습니다. 확실히 식감은 푸석했지만요.초콜릿 블룸, 곰팡이가 아니라 과학이었습니다초콜릿 표면에 생긴 하얀 가루를 보면 대부분 사람들이 상했다고 생각합니다. 저도 처음엔 그랬으니까요. 하지만 이건 '블룸(Bloom)'이라는 현상으로, 위생 문제가 아니라 보관 환경 때문에 발생하는 물리적 변화입니다. 실제로 식품안전정보원에 따르면 초콜.. 2026. 3. 17. 이전 1 다음
